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Blog de cocina
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Helado de queso y frambuesa {sin heladera} 10 Mar 2017 11:55 PM (9 years ago)


Hacer helado en casa que esté cremoso, que no cristalice y sobretodo, que sepa rico ...es posible!!!
Sigue esta receta, es muy fácil.
✿ TRES CONSEJOS:
  1. La nata (ver foto). Yo lo preparo con nata ligera. Tiene un porcentaje bajo en grasa pero llega a montar ....parece increíble.  Además, puedes estar batiendo hasta que se te duerma la mano, que no se corta. No es tan estable como dice el fabricante pero para algunos postres o para preparar helado es ideal.
  2. Utiliza una buena "confitura" de frambuesa.
  3. Todos los ingredientes tienen que estar muy frios incluido el recipiente donde vas a montar la nata.
✿ INGREDIENTES:
  • 500 ml de nata ligera para montar
  • 250 g de queso crema 
  • un bote de confitura de frambuesa de 345 g 
  • trocitos de bizcocho (chocolate o vainilla...)
Monta la nata e incorpora el queso en varias veces. Sigue batiendo hasta que tenga una consistencia cremosa. Añade a cucharadas la confitura hasta que quede una crema dulce. Por último corta trocitos de bizcocho  o de "oreo" y añádelos. Utiliza una espátula de silicona  asi podrás repartilo bien por la crema. Mezcla de manera envolvente. Congela en un recipiente tapado. En pocas horas estará listo. 
🍨Prepara éste helado con confitura de fresa,  higo, mora ...


✿ Hasta pronto!!! 

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No te deseo la felicidad... 6 Jan 2017 11:43 PM (9 years ago)

“No te deseo un año maravilloso donde todo sea bueno. Ese es un pensamiento mágico, infantil, utópico. Te deseo que te animes a mirarte, y que te ames como eres. Que tengas el suficiente amor propio para pelear muchas batallas, y la humildad para saber que hay batallas imposibles de ganar por las que no vale la pena luchar. Te deseo que puedas aceptar que hay realidades que son inmodificables, y que hay otras, que si te mueves del lugar de la queja, puedes cambiar. Que no te permitas los “no puedo” y que reconozcas los “no quiero”. Te deseo que escuches tu verdad, y que la digas, con plena conciencia de que es sólo tu verdad, no la del otro. Que te expongas a lo que temes, porque es la única manera de vencer el miedo. Que aprendas a tolerar las “manchas negras” del otro, porque tú también tienes las tuyas, y eso anula la posibilidad de reclamo. Que no te condenes por equivocarte; no eres todopoderoso. Que crezcas, hasta donde y cuando quieras. No te deseo que el  2017 2018 2019 2020 2021 2022 te traiga felicidad. Te deseo que logres ser feliz, sea cual sea la realidad que te toque vivir“ 
Mirta Medici

El 31 de Diciembre me llegó éste whatsapp. Con lo rápido que se difunde todo a través de ésta aplicación, quizá haya dado la vuelta al mundo...
Entre todos los que recibí, éste captó especialmente mi atención y me despertó de ese... 🌈 sueño multicolor 🌈 que provoca la NAVIDAD. 
Así que, lo que deseo para tí en éste nuevo año es:



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Pan de jengibre o pan de especias para elaborar galletas 3 Dec 2016 12:45 AM (9 years ago)

💗💗💗 GALLETAS DE JENGIBRE 

 Ingredientes:
  • 1 huevo
  • 300 g de harina
  • 100 g de melaza
  • 100 g de azúcar moreno
  • 100 g de mantequilla
  • 1 cucharadita de postre de levadura (4 g)
  • 1 cucharadita de postre de canela
  • 1 cucharadita de postre de jengibre
  • 1 cucharadita de postre de vainilla
  • 1/4 de cucharadita de postre de clavo molido
  • 1 pizca de pimienta en polvo (Jamaica, rosa....)

💗 ELABORACIÓN
➽ El un bol mezcla la harina, la levadura y las especias. Utiliza la batidora eléctrica para batir la mantequilla con el azúcar. Añade la melaza, el  huevo y la vainilla.
Incorpora los ingredientes secos hasta que se integren. Forma una bola que no debe pegarse a las manos  y divídela en dos y envuélvelas en papel film. Guarda en el  frigorífico una hora.
Precalienta el horno a 180º. Sobre una superficie enharinada extiende la masa y dale un espesor de 6 ó 7 milímetros. Corta las galletitas usando cortadores con forma de hombrecillo, corazón, estrella,....y las colocas en una bandeja para hornear forrada con papel. Si las vas a utilizar para colgar en el árbol de Navidad éste es el momento para hacerles el agujero utilizando una boquilla o un punzón.
Hornea de 8 a 10 minutos. Las galletas quedaran ligeramente doradas en la base. Las dejas enfriar un poco y las pasas a una rejilla.

 💗 DECORACIÓN
➽ Para elaborar la glasa blanca de forma segura utilizamos claras pasteurizadas. Para hacer esta decoración tan sencilla necesitamos poca cantidad, así que para 2 cucharadas de clara pasteurizada necesitamos 200 g de azúcar glas. Batimos ligeramente la clara y añadimos el azúcar glas tamizado y seguimos batiendo hasta conseguir una consistencia firme (similar a la pasta de dientes) que nos permita delinear las galletas.
Dejamos secar. y guardamos en una caja o en bolsitas individuales.
Qué necesitamos:
  • una lámina fina de mazapán rojo o fondant para hacer el vestidito (opciona0
  • glasa blanca (★)
  • corazones de azúcar de color rosa
  • lacasitos 
(★) Para la glasa utilizamos una manga pastelera con la boquilla del nº 2 ó 3 (si no tenemos podemos utilizar una bolsa de plástico para alimentos a la cual le cortaremos un poquito una de las puntas).

    💗 !!!

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    Entre capas de chocolate...... una 🎂 de cumpleaños! 2 Oct 2016 1:32 AM (9 years ago)


    Imposible resistirse a preparar este pastel! y si como yo compartes el momento con alguien que esta disfrutando tanto como tú... definitivamente será un momento inolvidable.
    Suelo visitar blogs donde este tipo de tartas son habituales; paginas llenas de color, luz y decoraciones impecables. Esta receta en concreto la puedes encontrar en el blog Sweetapolita. 
    He adaptado las cantidades para preparar una tarta de 18 centimetros. 
    Aunque yo he seguido la receta original de la crema de mantequilla,  para una opción menos contundente podríamos sustituir la crema de mantequilla por una ganache de chocolate AQUI.

    INGREDIENTES:
    LA RECETA DEL BIZCOCHO DE CHOCOLATE para 3 moldes de 18 centímetros de diámetro 
    • 2 huevos a temperatura ambiente
    • 190 g de harina 
    • 300 g de azúcar
    • 80 g de cacao puro en polvo
    • 1 cucharadita bicarbonato
    • 1/2 cucharadita de impulsor ( levadura química )
    • 2 g de sal y una pizca de bicarbonato
    • 250 g de buttermilk o de leche entera
    • 150 g de cafe caliente
    • 100 g de aceite
    • 1/2 cucharadita de aroma de vainillla
    LA CREMA DE MANTEQUILLA Y CHOCOLATE
    • 400 g de mantequilla en pomada
    • 150 g de azúcar glas
    • 50 g de cacao en polvo puro
    • 80 g de agua caliente
    • 100 g de crema agria (nata fresca "crème fraîche" 30% mg)
    • 200 g de chocolate cobertura negra
    • un pellizco de sal
    PRIMEROS PASOS:
    Precalentar el horno a 180º . Si utilizamos leche añadirle una cucharadita de zumo limón y reservar. Engrasar los moldes y cortar 3 discos de papel horno a la misma medida del fondo del molde y ponerlos.
    _Para el bizcocho:
    En un recipiente amplio tamizamos la harina,  el cacao, el impulsor, el azúcar y la sal´.
    En otro bol mezclamos el café caliente, el buttermilk o la leche, el aceite, la vainilla y por último los huevos. Mezclar los ingredientes húmedos y los secos en tres veces. Repartir la mezcla en los tres moldes.
    Hornear durante 25 minutos y comprobar con un palillo si ya están hechos. Dejar unos minutos mas si hiciera falta procurando que no se seque el bizcocho, pues su textura es húmeda. Sacar del horno, dejar templar y envolver en papel film.
    _Para la crema:
    Fundir la cobertura a baño maría y dejar templar a temperatura ambiente.
    En el bol de la batidora ponemos la mantequilla y la batimos unos minutos. Tamizamos el cacao y lo añadimos y batimos hasta que se integre. Añadimos el agua, la nata, la vainilla y la sal. Batir lento  un minuto y seguidamente 2 ó 3 minutos a velocidad rápida. Añadir la cobertura fundida y batir a velocidad media un par de minutos. No sobrebatir la crema.
    Nivelar los bizcochos para que tengan la misma altura y montar la tarta alternando las capas de relleno. Cubrir con una fina capa de crema y dejar en la nevera 20 minutos (este ayuda a que se sellen las migas). Terminar de cubrir toda la tarta con el resto de crema. Decorar con pequeños detalles la parte superior y terminar con un cordón de crema. 

    NOTA: si es la primera vez que haces una tarta como esta y quieres que el acabado exterior te quede impecable, llena un vaso alto con agua caliente, calienta la espátula y al final antes de decorar repasa toda la tarta con la espátula caliente y bien seca.
    Guardar en la nevera.
     Consumir a temperatura ambiente.


    Gracias a Pilar, mi profesora del curso de pastelería y a Sofía por sus ideas y su colaboración en la elaboración de esta tarta.

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    ALBÓNDIGAS DE ATÚN 6 Jun 2016 11:41 AM (9 years ago)

    Albóndigas de atún

    Las mejores albóndigas de atún! Así califica esta receta Jamie Oliver en su libro:
    La cocina italiana de Jamie
    Yo las preparo todos los años. Esta albóndiga es del año pasado, una que se quedó perdida y solita en la sopera y que yo inmortalicé con esta foto.
    Es un plato sencillo que podemos hacer y guardar en la nevera un par de días y que hasta a los niños que odian el pescado les va a gustar.

    INGREDIENTES:
    _Para las albóndigas
    • 400 g de atún fresco
    • aceite de oliva
    • 55 g de piñones
    • 1 cucharadita rasa de canela molida
    • sal marina y pimienta negra recién molida
    • 1 cucharadita de orégano seco
    • un puñado de perejil picado
    • 100 g de pan duro troceado
    • 55 g de queso parmesano recién rallado
    • 2 huevos
    • la ralladura y el zumo de 1 limón
    _Para la salsa de tomate
    • Aceite de oliva
    • 1 cebolla pequeña pelada y picada
    • 4 dientes de ajo
    • 1 cucharada de orégano seco
    • 2 latas de 400 g de tomate entero 
    • sal marina y pimienta negra recién molida
    • vinagre de vino tinto
    *Primero haz la salsa. Pon en una sartén el aceite de oliva suficiente para freír la cebolla y el ajo unos 10 minutos. Deben de quedar tiernos. Añade el orégano, los tomates, la sal, la pimienta y deja que se haga la mezcla unos 15 minutos. Tritura y ponle un chorrito de vinagre (opcional)
    Mientras se prepara el sofrito trocea el atún en dados pequeños de 2´5 cm. En una sartén pon a calentar tres cucharadas o mas de aceite y añade el atún, los piñones y la canela. Deja que se haga y retira a un cuenco. Cuando esté tibia la mezcla añade el orégano, el perejil, el pan, el parmesano, los huevos, la ralladura y el zumo de limón. Estruja la mezcla con las manos y forma las albóndigas. *Si la mezcla esta muy pegajosa añade un poco más de pan. . Humedécete las manos, eso ayudara a que las albóndigas queden lisas. Colócalas en una bandeja pintada con aceite. Deben reposar en la nevera una hora.
    En una sartén con aceite fríe las albóndigas por tandas. Deben quedar doradas. Cuando estén hechas incorpóralas al sofrito.
    Y... listas para comer o para conservar en la nevera un par de días.

    SALUDOS Y HASTA PRONTO!!!

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    Muffins de chocolate libres de gluten y lactosa 27 Mar 2016 5:04 AM (10 years ago)



    Estos muffins sin gluten y sin lactosa se mantienen muy bien varios días y después de pasar por el congelador también están ricos.
    Trabajar con los preparados sin gluten no es ninguna panacea, la masa antes de entrar al horno parece que habría que echarla a la basura, pero bueno, es lo que hay.
    Como todos no tienen las mismas proporciones, voy a decir que el que yo he utilizado es el de la marca Carrefour.

    LA RECETA
    • 1 bote de 9 claras pasteurizadas
    • 1 cajita de Alpro soja cocina 250 ml
    • 345 g de preparado sin gluten
    • 300 g de azúcar moreno (puedes poner 50 g más si los prefieres más dulces)
    • 150 g de un buen chocolate de cobertura "libre de gluten" y 50 g más para poner por encima
    • 120 g de aceite de semillas de buena calidad
    • 100 g de leche de soja 
    • 75 g de cacao en polvo 
    • 20 g de impulsor (levadura química sin gluten)
    _Precalienta el horno a 190º calor arriba y abajo. Pesa el preparado sin gluten, la levadura y el chocolate en polvo y tamízalos juntos. En un bol mezcla el azúcar con la nata hasta que se disuelva el azúcar, añade el aceite, la leche y los 150 g de chocolate troceado pequeño o rallado grueso, como prefieras. 
    Incorpora a la preparación el cacao, la levadura y el preparado sin gluten que habías tamizado. 
    Por último monta las claras en un bol limpio. 
    Añade la mitad de las claras para aligerar la masa y luego el resto. Prepara la bandeja con los papeles para muffins o con los moldes rígidos como los de la foto. Con ayuda de unas cucharas rellena los moldes, sin alisar la masa. Reparte el resto de chocolate por encima.
    Hornea a 180º con calor arriba abajo 20 minutos aproximadamente. 
    Altura de la bandeja media baja.
    Pincha con un palillo y si es necesario hornea unos minutos más, ahora solo con calor abajo.
    Pinta con un poco de mermelada diluida y decora con confetis de colores.

    HASTA PRONTO!!!

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    Tarta de chocolate con MIKADOS 9 Feb 2016 6:20 AM (10 years ago)


    Para decorar una tarta de forma sencilla con un resultado sorprendente necesitas:

     _Bizcocho
    _Ganache de chocolate negro
    _Palitos recubiertos de chocolate
    _coco coloreado
    _Flores comestibles de fondant

    *Receta para 2 bizcochos de 15 centímetros: 
    (TODOS LOS INGREDIENTES DEBERÁN ESTAR A TEMPERATURA AMBIENTE)
    • 150 g de mantequilla (se puede sustituir por aceite vegetal)
    • 300 g de azúcar
    • 3 huevos L
    • 300 g de harina
    • 200 g de leche 
    • 12 g de de levadura en polvo  
    • aroma de vainilla
    Precalentar el horno a 180º calor "arriba y abajo". Engrasar y enharinar los moldes. Batir la mantequilla hasta esponjar y añadir el azúcar, batir 5 minutos. Añadir el primer huevo y batir hasta integrar, seguir con los siguientes de la misma manera, uno detrás de otro.
    Añadir la harina y la leche alternativamente empezando y terminando con la harina. Repartir sobre los moldes la misma cantidad.
    Hornear 35 a 40 minutos con el calor "solo abajo". Dejar enfriar en los moldes 10 minutos. Desmoldar y envolver en papel film para sellar la humedad. Dejar envueltos hasta que necesitemos utilizarlos. Corta por la mitad cada bizcocho y humedece con leche.
    Distribuye la ganache por las capas del bizcocho, el resto para cubrir de la tarta.
    Colocar los MIKADOS.
    *Ingredientes para la ganache de chocolate:
    • 200 gramos de chocolate negro 90 % de cacao 
    • 400 ml de nata (35% MG)
    • 2 cucharadas colmadas de azúcar glas
    Colocar el chocolate troceado en un bol. Calentar la nata con el azúcar hasta que vaya a comenzar a hervir, retirar del fuego y agregar al chocolate. Mover suavemente con una paleta hasta integrar por completo. Dejar enfriar y poner en la nevera un par de horas.
    *Como preparar el coco de color
    • 2 cucharadas de coco seco
    Pon una cucharada de agua  en un bol, añade el colorante alimentario,  en este caso  verde, añade el coco y mueve hasta que veas que todo se va poniendo del color deseado.  Deja secar extendido en un papel de  horno o plato llano. Haz esta operación un par de horas antes o el día anterior.

    Sobre la pare superior reparte el coco y decora con flores frescas o de fondant.


     HASTA PRONTO!!!

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    Madalenas con arándanos y sin "g" 17 Jan 2016 11:06 AM (10 years ago)

    _POR FIN...Y YO SIN ENTERARME!!!

     Y es que, en la ultima edición del diccionario de la lengua española publicada en 2014 y después de tantos años, al menos doce términos considerados como catetos están completamente aceptados por La Real Academia Española (RAE) dando su uso popular como correcto. A saber:
    1. Madalena
    2. Almóndiga
    3. Toballa
    4. Moniato
    5. Bluyín (los vaqueros) 
    6. Dotor
    7. Arremangar
    8. Vagamundo
    9. Culamen
    10. Setiempre y Otubre...
    Estas palabras han estado consideradas como  un vulgarismo durante años. Sí que es verdad que pueden sonar  raro a las personas que no están acostumbradas a escucharlas desde siempre. Pero a mí ....por ejemplo "madadena" me suena mejor que "magdalena".  Madalena es una palabra tan tierna, tan dulce, tan esponjosa, que solo con pronunciarla: MA-DA-LE-NA, ya te apetece comerla . 
    Si pronuncias MAGDALENA parece que se te queda seca la garganta....ggggg!

    RECETAS PARA 8 MADALENAS SIN "G" CON ARÁNDANOS 
    • 2 huevos grandes (112 g)
    • 150 g de harina especial bizcochos con levadura incorporada
    • 125 g de aceite de girasol
    • 125 g de azúcar en polvo (puedes poner un poco más)
    • 50 g de leche entera
    • media cucharadita de extracto de vainilla liquido
    • una pizca de sal
    • 125 gramos de arándanos frescos o congelados
    *Precalentamos el horno arriba y abajo  170º. Mezclamos en un bol la harina y la sal. En otro bol batimos el azúcar y los huevos hasta que blanquee la mezcla. Añadimos el aceite. 
    Muy suavemente y sin insistir incorporamos la harina y la leche en un par de veces. Y por último los arándanos (si son congelados no tienes que descongelarlos).
    Para que las madalenas se mantengan bien mientras se hornean. utilizaremos moldes individuales o bandejas especiales para cupcakes. Llenamos las capsulas hasta casi el borde (dejando 5 mm).
    Hornear con calor solo abajo 25 o 30 minutos aproximadamente. 

    CONSEJO: la bandeja de las madalenas va directamente sobre la rejilla que estará a una altura "media" 

         Ultimo toque opcional: puedes utilizar glasa de colores de la que se prepara para las galletas. 
    Primero dibuja la flor con glasa  de color blanco (consistencia densa, boquilla nº2 ó nº3). Utiliza glasa de colores para rellenar la flor (consistencia cremosa).

     Receta de Valérie.

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    👩 Cosas que nunca te dije 12 Jan 2016 8:46 AM (10 years ago)


    "Qué guapa estás cuando no te das por vencida. Cuando te quitas los miedos y te dejas llevar. Qué guapa estás cuando dejas atrás lo que pasó, para centrarte en lo que está pasando. Cuando te haces valer, y no dejas que te quieran menos de lo que mereces. Qué guapa estás cuando sueñas y sales ahí fuera a cumplir tus sueños. Cuando sabes que no existe nada imposible. Qué guapa estás cuando eres fuerte. Cuando te levantas después de cada caída, cuando cambias de piedra porque ésa ya está harta de ti. Y tú de ella. Qué guapa estás cuando aprendes, cuando sabes lo que vales, lo que mereces.
    Y cuando me quieres también estás guapa.
    Pero es que, cuando te quieres a ti, estás que lo flipas".

    Texto: María Dolores Ortiz Illescas.

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    RECETA PARA UN BUEN AÑO 27 Dec 2015 12:55 AM (10 years ago)

    navidad-dulce-
    _La receta.

    INGREDIENTES:
    • 10 k de amor de "buena cosecha"
    • 4 o mas risas sinceras
    • 1 cesta "rebosante" de respeto
    • 1 sonrisa "de oreja a oreja"  
    • pequeñas cosas mágicas
    • un abrazo larrrrrrrrrrrrrrrrgo
    • varios toques de cosquillas
    • 10 palabras amables "como mínimo"
    • 1 cucharada "bien colmada" de ilusión
    Imprescindible mezclar todo en un corazón GRANDE!

    *Esta receta la encontraba aquí,  la esencia de la propuesta es la misma, solo he jugado un poco con las palabras. Ah! y....  hay que prepararla todos los días, no valen excusas como:

    _Es que no tengo los ingredientes que necesito!
    _No tengo tiempo!
    _Estoy enfadad@!
    _Estoy cansad@!
    _Uff ......otra vez lo mismo!
    _Es que yo no puedo!
    O la ya clásica frase:
    _Vaya tontería!

     ......asi que, esta u otras recetas parecidas harán que este nuevo año sea un buen año a pesar de las circunstancias personales de cada uno.
    De corazón.... FELIZ AÑO!

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    Bolas de chocolate y naranja confitada (sin gluten) 19 Dec 2015 4:39 AM (10 years ago)



    Desde hace años el espíritu de la Navidad se apodera de mi y me llena de alegría, felicidad, amor... aunque paradójicamente y casi simultáneamente también se apodera de mi  una tristeza demoledora.
    Es un baile de sensaciones y emociones que me llevan de un extremo a otro, sin tregua ni descanso, desde mediados de Diciembre hasta la noche de Reyes y es durante esa noche cuando la niña que llevo dentro se manifiesta con toda su fuerza llenando mi corazón y todo mi ser de LUZ.

    RECETA para preparar 24 bolitas de bizcocho de chocolate y naranja confitada (sin gluten). He utilizado un molde de silicona (ver foto).
    Ingredientes para el bizcocho:
    • 60 g de harina de arroz 
    • 30 g de Maizena
    • 90 g de azúcar
    • 60 g de mantequilla en pomada (fuera de la nevera unas horas)
    • 2 huevos
    • 1 cucharadita rasa de levadura para bizcochos (2, 5 g)
    • 100 g de corteza de naranja confitada y picada
    • 75 g de chocolate de cobertura rayado
    • una pizca de canela y jengibre
    Ingredientes para el glaseado frio
    • 75 g de azúcar glas y 1 o 2 cucharadas de agua. Mezclar hasta obtener una textura homogénea que nos permita bañar ligeramente las bolas. Decorar con sprinkles de colores antes de que se seque el glaseado. 
    *Preparación: engrasar el molde y precalentar el horno a 170º . Mezclar las harinas, la levadura y las especias. Batir los huevos con el azúcar en un bol hasta conseguir una crema espumosa. Añadir la mantequilla y la harina y mezclar delicadamente. Por ultimo incorporar a la masa la naranja y el chocolate. Llenar las medias esferas y cerrar con la tapa que tiene los agujeros. Hornear durante 15 minutos aproximadamente. Dejar enfriar el molde pasado el tiempo de horneado.
    Una vez frias las bolitas,  las decoraremos.

     

     Mi consejo es que no pongas demasiados sprinkles. Yo reboce las bolitas casi por completo para poder hacer esta presentación en forma de corona. 
    También las podemos bañar en chocolate fundido o bien espolvorearlas con cacao molido.
     Elije la que mas te guste.

    FELIZ NAVIDAD


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    Panecillos de mazapán o panellets, "un bocado gourrmet" 20 Oct 2015 5:17 AM (10 years ago)

     
     

    Este año repito!!! Esta receta esta basada en la que Alba publicaba en Octubre del 2010.

     INGREDIENTES:
    _Masa base
    1/2 kilo de almendra picada (harina de almendra)
    300 g de azúcar molido con  la ralladura de medio limón (solo lo amarillo)
    125 g de boniato blanco asado o patata cocida
    1 clara de un huevo M
    _Sabores y otros elementos
    Café soluble, una buena mermelada, en mi caso de moras, un poco de harina de almendras o granillo, azúcar glace  y piñones (100 g para unas 6 unidades aproximadamente)
    1 huevo batido.
    Mezcla por tandas los ingredientes de la masa base procurando que quede homogénea. 
    Paso importante: dejar reposar esta masa durante toda la noche en un sitio fresco y cubierta con un paño de algodón fino.
    Trabajar la masa de almendras con los dedos mojados de huevo batido hasta que se ablande un poco. Dividir la masa en tantas partes como sabores vayas a preparar.
    En mi caso dividí la masa en 4 partes:
    1. Las bolikas nevadas llevan un poco de café soluble
    2. Modela panecillos en forma cuadrada y espolvorea polvo de almendras en la superficie o granillo,
    3. Para los de forma ovalada mezcla la parte de masa con un poco de buena mermelada.
    4. El empiñonado  las tradicionales bolitas con piñones que pasaremos por un poco de huevo y por los piñones.
    Precalentar el horno a 250º arriba y abajo. Colocar los dulces sobre papel de horno, altura en la bandeja, media baja. Hornea 12 minutos aproximadamente vigilando que no cojan mucho color. Deja enfriar en la bandeja.
    Pasar los panecillos de sabor café por azúcar glace y espolvorea por encima los que llevan mermelada.
     HASTA  PRONTO!!!

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    ❀ Flores de azúcar para decorar un sencillo pastel de moras 15 Sep 2015 12:54 AM (10 years ago)


    Pequeños detalles para dar un toque personal a tus postres.
    ❀ Necesitas un cortador con forma de flor, un palito para modelar y fondant.
    Extiende con un rodillo la pasta de azúcar, que no sea muy fina para que puedas marcar bien los surcos; apoya el palito en uno de los pétalos (la punta debe llegar hasta el centro, mira la segunda foto) mueve ligeramente presionando hacia un lado y luego hacia otro. Marca de la misma manera todos los pétalos.
    Coloca un corazón en el centro, bolas de colores... cualquier elemento que te guste servirá para hacer esta flor más bonita. Déjalas secar  durante unas horas sobre superficies curvas.
     Las puedes guardar en una caja cerrada.


    LA RECETA
    Para hacer una tarta de 18 cm o pequeños pastelillos individuales

     LA BASE: 5 o 6 pastas de aceite y anis 
    Con las manos húmedas aprieta las pastas, añade unas gotas de agua si fuese necesario hasta formar una pasta homogénea, cubre el fondo apretando bien en los bordes igual que cuando preparamos una base de galletas marías y mantequilla. 

     EL RESTO DE INGREDIENTES
    200 ml de nata para montar, 5 cucharadas de leche, 5 hojas y media de gelatina y 250 ml de jarabe de moras AQUI.
    Para la decoración: coco rallado, azúcar de colores (opcional)
    Hidrata las hojas de gelatina en agua fria. Semimonta la nata, que NO quede muy dura. Pon a calentar la leche y escurre bien las hojas de gelatina. Disuelvelas en la leche caliente, cuando ya no este caliente mezcla con el jarabe y seguidamente con la nata, ayúdate de una varilla manual para hacer este paso suavemente. El compuesto no debe perder su textura semi-espumosa, derrámalo sobre la base y deja reposar en la nevera unas horas. Cubre de coco la superficie y reparte un poco de azúcar de colores. 

    ❀ El jarabe o sirope que te indico en esta receta lo preparo todos los años, tiene un intenso color morado porque el jugo de moras se mezcla en "frio" con el almibar . Puedes congelarlo o guardar en la nevera bien tapado como una mermelada. 

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    Red velvet "sui géneris" 9 Aug 2015 12:36 PM (10 years ago)


    Definición de sui géneris:(loc. lat,; literalmente "de su genero", "de su especie" 
    1.loc.adj. Dicho de una cosa: De un genero o especie muy singular y excepcional.
    *Siempre me ha gustado esta expresión, de hecho la utilizo en casa, sobretodo cuando mi marido ve lo que he preparado para comer y dice:
    _Qué buena pinta tiene esto!
    Y yo le contesto:
    _Esto es una comida sui generis!
    Y él siempre me responde:
    _Esas son las que más me gustan! 
    Ese es mi chico! así da gusto cocinar! 
    Y es que con una nevera pidiendo socorro y la despensa casi en estado de shock, poco se puede hacer en la cocina, salvo improvisar y confiar en las habilidades que cada uno tiene. 
    Para esta receta de red velvet he utilizado también esta expresión porque he ido cogiendo ideas de aquí y de allá hasta conseguir algo que me gustara, procurando no cambiar la esencia de esta delicia, claro. 

     

    *INGREDIENTES PARA UN BIZCOCHO rectangular de 30 x 20 
    • 2 huevos medianos + una clara
    • 190 g de aceite
    • 325 g de azúcar + una pizca de sal
    • 210 g leche con una cucharada de limón (dejar reposar 15 minutos)
    • 300 g de harina + una cucharada rasa de cacao amargo + 1 cucharadita rasa de bicarbonato.  Puedes sustituir el bicarbonato por un papelillo doble de gasificante-soda (Molino Real, Tigre...)
    • 2 cucharaditas de vainilla liquida
    • 1 cucharadita de vinagre
    • colorante rojo en pasta o gel 
      Engrasa el molde.  Precalienta el horno a 180º. Bate los huevos con el azúcar y la sal hasta que doblen el volúmen. Añade, a velocidad baja, el vinagre, el aceite, la vainilla y el colorante necesario hasta lograr el color deseado ( yo en esta ocasión he decidido usar poco)
      Tamiza la harina, el cacao y el bicarbonato.
      Añade alternativamente la mezcla de harina y la leche a la mezcla de huevos. Mezcla manualmente con la varilla. 
      Engrasa el molde y distribuye uniformemente el preparado del bizcocho. Hornea durante 25 ó 30 minutos. Altura de la bandeja media baja. Deja enfriar. 
      Corta por la mitad a lo largo y cada mitad en dos laminas que utilizarás para hacer tres o cuatro alturas ( yo solo le pongo tres, la que sobra me la dejo en un plato y misteriosamente va desapareciendo) Otra opción ....si llegas a tiempo es preparar unas migas para utilizar como ultimo toque en la decoración final.  Yo para esta ocasión decoré la tarta con florecitas  y una carita de la Peppa pig, de fondant.

      CONSEJO PARA ESTA RECETA:
      aunque es un bizcocho muy tierno y jugoso puedes darle un plus  humedeciendolo ligeramente con agua y azúcar (la misma cantidad de agua que de azúcar, calienta hasta que empiece a hervir y luego deja enfriar)
      *INGREDIENTES PARA LA CREMA DE QUESO
      • 500 g de crema de queso *fria
      • 120 g de azúcar glas
      • 200 ml de nata para montar *fria 
      • aromas naturales de vainilla (liquido o pasta)
      Bate el queso, añade el azúcar glas y la vainilla (opcional). Vuelve a batir. Añade la nata y bate con el queso. Bate a velocidad media hasta que tenga la consistencia deseada.
      (Ojo no sobre-batir el preparado) 
      Reparte la crema para rellenar la tarta y decorar el exterior. 

      La Peppa pig más dulce visitó la casa de Inés en su cuarto cumpleaños y qué suerte...
       se dejó comer!

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      Pastel salado de requeson y perejil 26 Jun 2015 11:38 PM (10 years ago)


      SABIAS QUE:
       el requesón es un lácteo muy equilibrado con un elevado contenido en proteinas de alto valor biológico y menos grasa que la mayoría de los quesos. El requesón es un producto que se obtiene a partir del suero fermentado del queso, este se calienta unos 90º C para que las proteínas formen una masa mantecosa de consistencia blanda.
       De color blanco, sabor suave y textura granulosa lo podemos consumir solo o en compañía de otros alimentos (ensaladas, verduras, miel, fruta...).
      La RICOTTA (requesón) no solo se utiliza en la cocina italiana para rellenar pasta, también  para crear platos salados o exquisitos dulces.


      Receta para moldes con una capacidad de litro o de litro y cuarto.

      INGREDIENTES:
      • 200 g de requesón
      • 150 g de emmental rallado
      • 4 huevos
      • 40 g  de perejil fresco (solo las hojas con sus tallos más finos)
      • 150 g de miga de pan (de varios días)
      • sal y pimienta recién molida
      • 400 ml de leche
      Utiliza un buen pan que tenga varios días, quita la corteza y corta la miga en dados, ponla a remojar media hora con la leche. Añade el perejil picado (no muy fino).
      Desmenuza el requesón  y ayudándote con un tenedor aplástalo con la miga de pan. Bate los huevos con la sal y la pimienta y mézclalo todo, por ultimo incorpora el queso rallado.
      Engrasa bien el molde con aceite.  
      Precalienta el horno 200º calor arriba y abajo. Hornea el pastel durante media hora con el calor solo abajo, los ultimos 5 minutos puedes hornear con calor también arriba. Altura de la bandeja media baja. 
      Disfruta de este pastel caliente o tibio y acompañado de una ensalada.

       

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      Stand de cristal para tartas {Hazlo tu mism@} 4 Jun 2015 10:23 AM (10 years ago)


      Crea tu propio stand de una forma sencilla y muy económica. Solo necesitas un vaso, un plato llano y pegamento de contacto.
      Lo mas complicado para mi.... encontrar algo de cristal que me gustara. 

      *Un consejo: debes aplicar un pequeño cordón de pegamento solo en el borde de la base del vaso,  pegarlo al plato y listo.
      Este modelo lo puedes encontrar en Alcampo por menos de 2 €. las dos piezas


      Gracias y......

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      El pez galleta 21 May 2015 11:48 PM (10 years ago)


      Han pasado mas de tres meses desde que preparé esta receta de pescaditos dulces : ).
      Disfruté muchísimo con la idea que me proponía Gorka. Gorka es mi sobrino, en Febrero cumplió 8 años y tenia muy claro que las galletas que quería para celebrar su cumpleaños tenían que ser con forma de pez. Así que yo le puse a trabajar y le pedí que me hiciera un dibujo para saber cómo quería que fueran sus galletas.
      A partir de su dibujo solo tuve que pensar en el tamaño y en hacer una plantilla para cortar las galletas y el fondant.


      LA PLANTILLA
      *Para hacer la plantilla utilicé plástico duro (como el de las tapas de los cuadernos que tenemos en casa). La medida desde la cola a la boca es de 11 centímetros y desde el lomo a la barrigota de 5 centímetros. Dibuée la silueta, la recorté y listo.

      EL FONDANT
      *Hay que amasar una pequeña porción de fondant y con el rodillo estirarlo fino (ver foto). Colocar la plantilla y recortar con la ayuda de una esteca con forma de punta de cuchillo u otra herramienta parecida que tengas. Para los detalles del ojo,  agalla, boca y escamas he adaptado tapes de boli, de tubos de plástico y demás tecnología puntera que tenia por casa.
      Para terminar solo tienes que humedecer ligeramente con agua la galleta con la yema del dedo indice y adaptar con cuidado el pez a la galleta. Bastará con un poco de color en las mejillas, brillo sobre el lomo y listo.


      La masa de galletas de chocolate
      • 100 g de mantequilla blanda (debe de estar fuera de la nevera un par de horas
      • 125 g de azúcar
      • 1 huevo mediano
      • 30 g de cacao amargo en polvo 
      • 220 g de harina tamizada
      • 1/4 de cucharilla rasa (1´2 ml) de levadura para dulces (opcional) 
      • vainilla en pasta 1/2 cucharadita y si es liquida 1 cucharadita 
      • pizca de sal

      En esta masa yo uso impulsor, me gusta más como queda la textura final y es tan poca cantidad que la galleta casi no pierde la forma al cocer en el horno. 
      *Bate la mantequilla, el azúcar y la sal hasta formar una crema. Agrega el huevo, el aroma y el cacao. Amasa. Termina añadiendo la harina y el impulsor hasta formar una bola que no se pegue a las manos.
      Estira con un rodillo entre dos papeles de horno. Debe quedar un grosor final  de un poco más de medio centímetro (de 6 a 8 milímetros). Tapa con papel film y deja enfriar la masa en el frigorífico un par de horas.
      Utiliza la lámina de plástico duro en forma de pez y .....a cortar!!!. 
      Los restos de masa se vuelven a reunir (pero sin sobre-amasar para que la masa no se ponga elástica) estira y vuelve a cortar. Precalienta el horno a 180º . Hornea las galletas durante 10 o 13 minutos, dependiendo de lo grande que sea la galleta, en el centro del horno sobre un papel. Deja reposar la bandeja fuera del horno un par de minutos. Enfría las galletas sobre una rejilla. Guarda en una caja de metal.

      NOTA: deja un pequeño espacio entre las galletas cuando las coloques en la bandeja de horno. Vigila la cocción, al ser de chocolate no se aprecia igual que cuando la masa no lleva chocolate. Las galletas no deben  tostarse. 


      Y una tarta-pecera para acompañar a este "banco de peces dulces" (bizcocho relleno y decorado con fondant)
      Feliz día!

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      Smoothie de fresa y plátano 6 May 2015 11:55 PM (10 years ago)


      Apúntate  a los smoothies: batidos ligeros que suelen prepararse con yogur.
      Son un alimento refrescante, nutritivo y sano, se preparan en un plis-plas y estan muyyyyy buenos.
      Las combinaciones.... infinitas!
      *Desde que comenzó la temporada de las fresas no sé cuantos habré preparado pero han sido unos cuantos. En algunas ocasiones son un sustituto perfecto de una cena.

















      *No soy de contar calorías pero sentía curiosidad, así que empecé a buscar información sobre el plátano; parece ser que no es tan fiero como lo pintan a la hora de tomarlo en dietas de adelgazamiento.

      INGREDIENTES PARA UN BUEN VASO

      1 yogur bifidus natural (0% grasa)
      *49 kcal
      150 g de fresas (maduras)
      *45 kcal
      1 plátano pequeño (70 g sin piel)
      *56 kcal
      1 cucharada de sirope de agave (15 g)
      *45 kcal
      Y una galleta de avena (opcional)
      * 60 kcal

      Solo tienes que poner todo en la batidora, triturar y listo!
      *Total calorias de esta super copa: 255 


      Puedes sustituir el sirope por azúcar o estevia. Si no conoces el sirope de agave 
      aqui tienes informacion sobre este producto

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      Cupcake de remolacha roja y chocolate 27 Apr 2015 10:23 AM (10 years ago)


      Sabias que: la remolacha roja posee un alto contenido en antioxidantes, folatos y en vitamina C. También es rica en hierro y ácido fólico y ayuda a prevenir el estreñimiento. Los antioxidantes son especialmente interesantes en nuestra dieta porque ayudan a reducir las consecuencias que los radicales libres ocasionan en nuestro organismo. Los folatos nos protegen frente a las enfermedades cardiovasculares, sobretodo enfermedades del corazón.

      La remolacha la podemos encontrar fácilmente cocida o en conserva, pero sin duda, la mejor manera de beneficiarnos de todo su potencial nutritivo es si la consumimos fresca en ensaladas o en jugos.
      Anímate a preparar estos cupcakes con esta maravillosa hortaliza..... sigue este consejo y utilízala fresca y rallada muy fina para esta receta. 

      INGREDIENTES para 12 moldes de papel tamaño mediano (6,5):
      _ 100 g de mantequilla
      _ 100 g de remolacha roja fresca rallada fina
      _ 100 g de harina con levadura incorporada (HARIMSA)
      _ 100 g de azúcar moreno
      _ 60 g de chocolate de cobertura 55%
      _ 20 g de cacao en polvo
      _ 2 huevos
      *Precalienta el horno a 175º con calor arriba y abajo. Mezcla la harina y el cacao en polvo.
      Funde en un cazo a fuego suave la mantequilla y el chocolate, y deja templar.
      Monta los huevos con el azúcar moreno.  Incorpora el chocolate con movimientos envolventes. Añade en dos veces la harina y mezcla suavemente.
      Utiliza una bandeja especial para cupcakes o, si no tienes, utiliza flaneras. Coloca los moldes y ayudándote de una cuchara rellena 2/3 de su capacidad.
      Hornea sobre otra bandeja. Altura baja durante  20 minutos con calor SOLO abajo.

      INGREDIENTES para la crema aromatizada de cacao y remolacha (frosting):
      _ 200 ml de leche
      _ 30 g de Maizena
      _ 1 cucharada colmada de remolacha rallada
      _ 120 g de mantequilla blanda
      _ 120 g de azúcar glacé
      _ 10 g de caco en polvo
      *Calienta la leche con la remolacha y deja infusionar. Cuando este fria pásala por un colador, disuelve la Maizena y pon el cazo al fuego para hacer una crema. Remueve constantemente con una varilla hasta que se despegue de las paredes del cazo.  Deja que se enfríe pero no en la nevera.
      Bate la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, añade el cacao en polvo tamizado y la crema, que ya no estará caliente.  Sigue batiendo hasta que se forme una crema suave y lisa.


      Decora cada cupcake con la crema que estará a temperatura ambiente.
       Coloca un pequeño detalle de chocolate y espolvorea con un poco de cacao.



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      Reliquias de Santa Agueda 15 Apr 2015 11:40 PM (10 years ago)


      Preparo a menudo masas dulces tipo brioche, aunque suelo utilizar siempre las mismas recetas, no dejo de probar y probar otras nuevas. La preparación, los tiempos de reposo y el de amasado o cómo se desarrolla en el horno,  son procesos que llevan su tiempo pero que a mi no dejan de fascinarme. 
      Para esta reliquia de Santa Agueda he utilizado una cazuela de vidrio. Ya habia oido cómo elaborar un pan llamado milagro, así que lo relacione todo y aquí esta el resultado de estos bollos duces horneados en cazuela.
      Para preparar la masa he utilizado TANG ZHONG un método japones muy sencillo para utilizar en la elaboración de panes y bollos dulces.

      INGREDIENTES para preparar el tang zhong: 20 g de harina de fuerza, 100 g de agua. Calentar la mezcla a fuego medio hasta 65º. Se remueve constantemente hasta que espese y se vuelva gelatinosa. NO DEBE llegar a HERVIR. Dejar enfriar. Se puede conservar en la nevera varios días. Puedes prepararlo 6 horas antes en cuyo caso no es necesario refrigerarlo .
      *Resto de ingredientes para dos reliquias:
      • 100 g de tang zhong que habíamos preparado
      • 350 g de harina de fuerza
      • 55 g de azúcar
      • 5 g de sal
      • 1 huevo grande
      • 110 g de leche templada
      • 7 g de leche en polvo ( yo no la he puesto)
      • 7 g de levadura seca o 15 de fresca
      • 30 g de mantequilla blanda
       
       

      ELABORACION: Introduce la levadura en la cubeta de la amasadora, añade la leche caliente y remueve hasta diluir.
      Incorpora la harina, la sal, el azúcar, la leche en polvo, el huevo, la mantequilla blandita y por último el tang zhong. Amasar 10 minutos a velocidad baja. Cubrir con un paño húmedo y dejar dentro del horno fermentando de una hora a hora y media. El horno estará apagado, a una temperatura de  35º. En verano no es necesario el horno. 
      Enharinar la mesa y poner la masa encima y dividir en dos. Aplanar con la mano y meter los bordes hacia dentro (ver foto) dale la vuelta y formar con suavidad una bola.
      Engrasar la cazuela con un pincel. Poner sobre la tapa la bola y pintarla con leche. Utilizar el recipiente como tapa a modo de campana. Encender el horno a 210º calor arriba y abajo. Meter el recipiente en el horno, no necesita precalentado. Altura de la bandeja baja. Tiempo de horneado  de 35 a 40 minutos.

      _Puedes hacer estos bollos sin cazuela. Utiliza la bandeja que va al horno. Solo tienes que dejar fermentar nuevamente las bolas hasta que doblen  su volumen. Precalienta el horno a 170º y hornea de 25 a 30 minutos.


      Para rellenar una reliquia de Santa Agueda" necesitas 200 ml de nata para montar muy fria, azúcar al gusto y una cucharada de cacao. Utiliza la batidora de varillas. No sobrebatas la mezcla puede llegar a convertirse en mantequilla.
      Pinta con chocolate fundido la parte superior y decora con una guinda.
      Cada reliquia: de 4 a 5 raciones.

      RECUERDA QUE:
      Las masas que llevan levadura de panadero estan en su mejor momento el dia que las horneamos. Aunque las diferentes tecnicas que utilizemos alargan unos dias su vida no es lo mismo.
      Si vas a un horno no te venden bolllos del dia anterior ni tampoco pan o por lo menos no sin avisarte. 


      *Para esta receta he seguido las indicaciones y consejos de Valerie AQUI.

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      Pan de chía 26 Mar 2015 7:32 AM (11 years ago)


      Hace unas semanas llegaba a mi casa, desde la panadería Sayón de Jaca, esta belleza. Es una pena que no tenga la receta. Ya me gustaría! pero me he animado a mostrar las fotos que le hice porque estoy segura que inspiraran a más de uno.
      Yo, de momento, me quedo con el recuerdo de su sabor... y la esperanza de no tardar en volverlo a ver por la cocina.
      *Pan de chía.
      El pan con los tesoros de la America latina.
      Maíz, fécula de tapioca, tomate, patata y semilla de chía son ingredientes típicos de América látina que dan un carácter único a éste pan.
      Los aztecas y los mayas ya conocían las semillas de chía. Tanto si el nombre de éstas semillas procede de la lengua de los aztecas, como si procede del idioma de los mayas, en ambos casos está claro que estas semillas de chía se asociaban a poder y vitalidad y que ambos pueblos consumían como preparación previa ante esfuerzos especiales.

        *Las semillas de chía un alimento completo.
      Las investigaciones recientes confirman las propiedades saludables de las semillas de chía. Destacan por su alto contenido en aceites saludables, pero es también una fuente de otros nutrientes de gran importancia para la salud, como antioxidantes, proteínas, aminoácidos, vitaminas, minerales y fibra. Podemos decir que las semillas de esta planta son un super alimento, es decir un alimento completo.
      • 700% más omega- 3 que el salmón atlántico 
      • 100% más fibra que cualquier cereal en hojas
      • 800% más fósforo que la leche entera
      • 500% más calcio asimilable que la leche
      • 1400% más magnesio que el brócoli
      • 100% más potasio que los plátanos
      • 200% más hierro que la espinaca
      • 300% más selenio que el lino
      • Tiene un efecto saciante
      • Posee más antioxidante que los arándanos
      • Aporta todos los aminoácidos esenciales
      • Es el vegetal con más alto contenido de Omega-3 
        
      Salud y buen pan en tu vida!

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      Ganache de chocolate para "enlucir" un bizcocho extra 14 Mar 2015 1:30 AM (11 years ago)

        
      Parece ser que esta crema de chocolate se descubrió de forma casual: hace mucho mucho tiempo se cuenta que un aprendiz de pastelero, de cuyo nombre no he podido enterarme, echó por error nata caliente a un chocolate. Imagino que le debió caer una buena bronca, menudos son los maestros pasteleros!  El caso es que dicen que lo primero que debió salir de la boca del maestro fue la palabra "ganache", que significa incompetente o tonto, y así parece ser que nació la ganache, una cobertura imprescindible en pastelería, muy fácil de hacer y que está.... riquísima!
      La podemos preparar de chocolate blanco, de chocolate negro o de chocolate con leche. Las proporciones de chocolate con respecto a las de la nata cambian dependiendo del tipo de chocolate que utilicemos: 
      _Chocolate negro del 65 al 70 % de cacao, proporción: 50 % de chocolate y 50 % de nata. 
      _Chocolate con leche, proporción 70% de chocolate y 30% de nata. Ejemplo 350 g de chocolate con 150 de nata)
      _Chocolate blanco, proporción 72 % de chocolate y 28 % de nata. Ejemplo 360 g de chocolate y 140 de nata.
      Hay que utilizar nata de montar con un 35 % de materia grasa.

      INGREDIENTES PARA ESTA RECETA:
      • 200 gramos de chocolate negro 90 % de cacao 
      • 400 ml de nata (35% MG)
      • 2 cucharadas colmadas de azúcar glas
      Colocar el chocolate troceado en un bol (foto primer paso). Calentar la nata hasta que vaya a comenzar a hervir, agregar al chocolate y mover suavemente con una paleta hasta integrar por completo ( foto 2). Dejar enfriar y poner en la nevera un par de horas (foto ganache estado puro). Montar ligeramente con las dos cucharadas de azúcar glas (medio minuto). La textura y el tono de la crema cambian.
      Y ya solo necesitas un bizcocho para empezar el trabajo de "enlucir",  vaya palabrika que he elegido!. 
      Definición, PEQUEÑO LAROUSSE en color:
      ENLUCIR v. t. Poner una capa de yeso (ganache)en las paredes, techos, etc (de un pastel para que quede lucido)
      .
        
       

      INGREDIENTES PARA DOS BIZCOCHOS  (receta corregida el 20 Marzo de 2015, había un error en la lista de ingredientes)

       * Todos los ingredientes deberán estar a temperatura ambiente.
      • 150 g mantequilla (se puede sustituir por aceite vegetal)
      • 300 g de azúcar
      • 3 huevos L
      • 300 g harina
      • 200 g de leche 
      • 12 g de de levadura en polvo  
      • aroma de vainilla
      Precalentar el horno a 180º calor "arriba y abajo". Engrasar y enharinar 2 moldes de 15 centímetros de diametro. Batir la mantequilla hasta esponjar y añadir el azúcar, batir 5 minutos. Añadir el primer huevo y batir hasta integrar, seguir con los siguientes de la misma manera, uno detrás de otro.
      Añadir la harina y la leche alternativamente empezando y terminando con la harina. Repartir sobre los moldes la misma cantidad.
      Hornear 35 a 40 minutos con el calor "solo abajo". Dejar enfriar en los moldes 10 minutos. Desmoldar y envolver en papel film para sellar la humedad. Dejar envueltos hasta que necesitemos utilizarlos. Cortar por la mitad cada bizcocho.
      *Ayudándote con un spray, humedece los bizcochos con almíbar (60 g de agua con 60 de azúcar disolver en caliente y dejar enfriar)
      Distribuye la ganache por las capas del bizcocho poniendo una cantidad moderada, el resto para terminar de decorar la tarta.  
      Para darle un toque más profesional, prepararemos un vaso con agua muy caliente donde meteremos la pala o el cuchillo para que se caliente, secaremos con un paño limpio y repasaremos la cobertura exterior suavemente. 

      PARA LA DECORACION: yo he utilizado unas galletas con forma de letras y bolitas pequeñas de chocolate. 
      CONSEJO: Si te gusta la idea y no encuentras las que yo he utilizado, las galletitas saladas o dulces con formas tan divertidas como las de pez, estrella, etc... pueden ser otra opción. Utiliza tu imaginación para dar ese toque personal a tu tarta.    

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      TARTA DE GALLETAS MARIA 16 Feb 2015 1:13 AM (11 years ago)


      Me he dado cuenta de que todos los años por estas fechas he publicado recetas de elaboración rápida y sencilla. Pienso que regalar algo que hemos preparado nosotros tiene un valor añadido, sobre todo si no somos muy habilidosos. Así que, pensado en aquellas personas poco dadas a preparar postres, este año he pensado en la tarta de galletas maría. Ya se que San Valentin se ha marchado y hasta el año que viene no vuelve, pero... dónde está escrito que solo cada 14 de Febrero debemos celebrar que estamos enamorados.

      Hay varias formas de preparar este clásico de la repostería casera: en primer lugar mojando las galletas en café, leche o algún licor. Y en segundo lugar poniendo capas de crema pastelera, de chocolate,  margarina batida con azúcar,  mermelada... La semana pasada preparé dos tartas, una cuadrada con ingredientes digamos de "marcas conocidas" y otra rectangular utilizando solo marcas blancas. La diferencia más notable es el precio. Una tarta de 8 raciones como ésta te puede salir  por un poco más de 2 €.
       

      INGREDIENTES: 40 galletas maria rectangulares o cuadradas, 250 g de crema de cacao con avellanas, 4 cucharadas bien llenas de mermelada de fresa, 1 vaso de leche, 1 vaso de cereales de chocolate (bolitas, copos o arroz).
      *Cada galleta se humedece en la leche el tiempo que te cuesta contar hasta veinte (+ ó - rapidito) así que el tiempo que vas a invertir en mojar las galletikas será de 20 micro-segundos por unidad = 800 micro segundos.
      Wualaaaaaa cuanto rato mojando en leche!!! parece mucho ....pero no es tanto.
      1. Sobre el plato o bandeja donde la vayamos a servir colocaremos la primera capa para formar un rectángulo de 2 galletas de ancho por 8 galletas de largo. Moja de una en una y ves colocando.
      2. La crema de cacao tiene que estar blandita para poder extenderla bien Pásala por el micro unos segundos o ponla a baño maria. Divídela en tres partes y extiende la primera sobre la capa de galletas.
      3. Pon otra capa de galletas mojada en leche y extiende dos cucharadas de mermelada.
      4. Sobre la mermelada coloca otra capa de galletas mojadas.
      5. Ojo! veras que se separan un poco las capas de las galletas, ayúdate con la pala o con las manos para recuperar su forma de rectángulo.
      6. Extiende la segunda parte de crema con cuidado y pon otra capa de galletas mojadas.
      7. Extiende otras dos cucharadas de mermelada y sobre ella la última capa de galletas.
      8. Extiende la tercera parte de crema.
      9. Prepara con el papel film unas bandas y rodea la tarta (ver foto). Ajústalo sin presionar para que guarde la forma. Deja caer una lluvia de cereales, que le dará un toque crujiente (yo he elegido pequeñas bolitas chocolateadas)
      10. Expolvorea con cacao.
      11. Tapa con papel film y deja reposar en la nevera hasta el día siguiente. Recien salida de la nevera cuando la tarta está fria y dura nivela los bordes con un cuchillo de sierra.
      12. Decora. Deja 1/2 hora fuera de la nevera antes de consumir.
       

      AMOR ES TODO LO QUE NECESITAS
      Todo lo que necesitas es amor
      AMOR, amor, Amor

       ♪ ♫ ♩ ♬  Al you need is love
      Love is all you need
      Love, love, love
      ...

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      PIZZTARTA 21 Jan 2015 12:10 AM (11 years ago)


      La idea de preparar una tarta como ésta no se se hizo presente hasta que Alcher, uno de de mis pequeños sobrinos-nietos me hacía un pedido de galletas Ninja por su octavo cumpleaños.
      Así que para acompañar las galletas imaginé ésta tarta metida en una caja de pizza auténtica. Me pareció una idea genial !!! si las tortuga devoran pizzas a los que les gustan las galletas... igual, igual también les gustarían las pizzas dulces.....

       El bizcocho. Yo he elegido un red-velvet "sui géneris" (pero puede ser cualquiera que nos guste) Está horneado en un molde plano (AQUI) ideal porque después de desmoldar queda una hendidura para el relleno.
      Las chucherías.  Puedes elegir las que te gusten y disponerlas sobre la crema como si se tratara de una pizza salada (caramelos, regaliz y fideos de colores, gominolas......)  
      *INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO 
      • 2 huevos medianos + una clara
      • 190 g de aceite
      • 325 g de azúcar + una pizca de sal
      • 210 g leche con una cucharada de limón (dejar reposar 15 minutos)
      • 300 g de harina + una cucharada rasa de cacao amargo + 1 cucharadita rasa de bicarbonato.  Puedes sustituir el bicarbonato por un papelillo doble de gasificante-soda (Molino Real, Tigre...)
      • 2 cucharaditas de vainilla liquida
      • 1 cucharadita de vinagre
      • colorante rojo en pasta o gel 
       _Esta cantidad de masa rinde para un molde bajo de 28 centímetros de diámetro + 1/2 de magdalenas
      Engrasa el molde (CONSEJOS) Precalienta el horno a 180º. Bate los huevos con el azúcar y la sal hasta que doblen el volúmen, añade a velocidad baja, el vinagre, aceite, la vainilla y el colorante necesario hasta lograr el color deseado.
      Tamiza la harina, el cacao y el bicarbonato.
      Añade alternativamente la mezcla de harina y la de leche a la mezcla de huevos. Mezcla manualmente con la varilla. 
      Llena el molde 3/4 y el resto utilizarlo para rellenar unos moldes de magdalenas y hornea durante 25 ó 30 minutos. Altura de la bandeja media baja. Deja enfriar. 

      Aunque es un bizcocho muy tierno y jugoso puedes darle un plus  humedeciendo ligeramente con leche azucarada o agua con azúcar (la misma cantidad de agua que de azúcar.Calienta hasta que empiece a hervir y luego deja enfriar)

       

      *INGREDIENTES PARA LA CREMA DE QUESO
      • 250 g de crema de queso *fria
      • 60 g de azúcar glas
      • 100 ml de nata para montar *fria 
      • aromas naturales 
      • Colorante rojo y amarillo 
      Bate el queso, añade el azúcar glas y la vainilla (opcional). Vuelve a batir. Añade la nata y bate con el queso. Bate a velocidad media hasta que tenga la consistencia deseada.
      Colorea una parte de la crema con el colorante rojo (TOMATE)  de 3 ó 4 cucharas. Colorea el resto con el colorante amarillo (QUESO) hasta conseguir un tono muy suave.
      Reparte en varios montoncitos la crema roja sobre la base del bizcocho y cubre ayudándote de una espátula o dorso de cuchara la crema amarilla dejando ver la roja.
      Enfria y decora. 
      CONSEJO: las chucherías pueden fundirse lentamente con la crema después de varias horas en contacto con ella, así que, decora un par de horas antes de servir. 

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      VUELVE LA NAVIDAD 22 Dec 2014 1:35 PM (11 years ago)



      LAS GALLETAS QUE VUELVEN SIEMPRE A MI CASA POR NAVIDAD

       Preparar dulces por estas fechas para disfrutar en familia o para regalar es un placentero ritual.
      Este año la mesa de trabajo se ha llenado de arbolitos, botas navideñas, botones, cestillos y ...estrelllas muchas estrellas.
      La receta de la masa la puedes encontrar AQUI.
      La glasa blanca se puede preparar con merengue y albúmina en polvo o clara (mejor si es pasteurizada)
      Si es tu primera vez, lo más fácil y económico es utilizar claras AQUI.
      CONSEJO: Para dar un toque invernal a las galletas deja caer una fina capa de azúcar sobre la glasa aún blanda.  Deja secar  sobre una rejilla 12 horas.

      Un deseo para esta NAVIDAD...
       QUE LA ESTRELLA QUE HABITA EN NUESTRO CORAZÓN ILUMINE TODO LO QUE HAY A NUESTRO ALREDEDOR*

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