酒美飯囲ひろし　坂口浩史氏 9 Apr 2012 | 12:00 pm

美味しい酒と美味しい飯。どんな人にも扉を開いていたい…「酒美飯囲　ひろし」の『坂口浩史氏』にお話を伺いました。 ■飲食業に入られたきっかけは？ 中華系のファミリーレストランでアルバイトを始めたのが最初です。高校2年生の頃からアルバイトをしていたので、ちょうど卒業してからの進路を考えなくてはいけない頃でした。チャーハンが ...

「飲んべいによる飲んべいのためのラーメン」をウリにする博多「麺屋一矢」の味を継承する「練馬一矢」が練馬駅前にオープン！ 2 Apr 2012 | 12:00 pm

東京を代表するベッドタウン、西武池袋線練馬駅から徒歩2分の路地に本場の九州とんこつラーメンが味わえる店「練馬一矢」が2月10日オープンした。運営会社は、2006年人材紹介会社として起業したToBeサーチ。 不況による求人・就業率の低下も手伝って、2009年同社は本業の人材紹介業に加え、ゼネコン出身の社長・丹後崇氏が不動 ...

イタリアのストリートフード専門店が日本初上陸！「SOLO&FRITTO（ソロ＆フリット）」原宿に2月22日、グランドオープン！ 29 Mar 2012 | 12:00 pm

  原宿、竹下通りから裏路地に入ったところに、イタリアンストリートフード専門店「SOLO&FRITTO（ソロ＆フリット）」が2月22日にグランドオープンした。 経営は「株式会社MANDI」取締役社長 大内絹子さんと、紳士ブランド「ゼニア」、ラグジュアリーファッションブランド「フルラジャパン株式会社」 ...

イタリアの郷土料理を知り尽くした2人の日本人シェフがタッグを組んだ客とメニューを作る新感覚イタリアン「Osteria Urara」が開店！ 26 Mar 2012 | 12:00 pm

　渋谷駅南口。代官山寄りの閑静な住宅街に2月2日に開店したのが、一軒家イタリア料理店「Osteria Urara（オステリア ウララ）」。 代表は大学で機械工学を専攻していたという古賀慎一氏。学生時代に中華、和食、ベトナム料理などの厨房でアルバイトし、飲食の仕事が好きになったという古賀氏は、大学卒業後、24歳でシェフを ...

六本木ヒルズに、特別なシーンでも普段使いでも楽しめるフレンチ×イタリアン「BRASSERIE LE DUC（ブラスリー ル・デュック）」が2月6日オープン！ 22 Mar 2012 | 12:00 pm

普段使いの立ち飲みスタイルから、特別なシーンでの食事もテーブル席でゆっくりと楽しめるフレンチカフェ＆ビストロ「BRASSERIE LE DUC（ブラスリー ル・デュック）」が、六本木ヒルズノースタワー1Fに2月6日、オープンした。 経営は、「BA-BAR’S-BAR POCHI」や、「BAKESHOP JI ...

渋谷駅直結の複合型商業施設「渋谷ヒカリエ」4月26日オープン！出店テナント公開 19 Mar 2012 | 12:00 pm

東京急行電鉄株式会社は、4月26日、渋谷駅直結の複合型商業施設「渋谷ヒカリエ」をオープン。その概要が明らかになった。 「渋谷ヒカリエ」は、地上34階・地下4階建て。オフィスや劇場をはじめとする文化施設と、東急百貨店が運営する商業施設「ShinQs」などで構成される。 「ShinQs」は、地下3階から地上5階の8フロアで ...

12月オープンのフランス・カルフォルニアワイン専門店「アロムヴェール神楽坂店」に最高の状態で輸入されたピュアワインをゆったりと楽しめるワインバーが4月グランドオープン！ 15 Mar 2012 | 12:00 pm

  神楽坂通り、地蔵坂を少し登ったところに昨年12月4日「アロムヴェール神楽坂店」の販売ゾーンがオープン、今年2月より有料試飲コーナーとしてプレオープンしていたワインバーが、4月にグランドオープンを迎える。 「アロムヴェール」は、フランスとカルフォルニア産の上質ピュアワインを最高の状態で輸入する株式会社ヴィノ ...

博多出身の社長と共に1年間の商品開発の末、完成した渾身のもつ鍋が話題。高田馬場に続き、赤坂に博多もつ鍋専門店「博多名物 しろ味噌もつ鍋 もつ真路」2号店が早くも開店！ 12 Mar 2012 | 12:00 pm

　赤坂のランドマーク的存在である「TBS」や「赤坂サカス」から徒歩１分の好立地に初の博多もつ鍋専門店となる「博多名物 しろ味噌もつ鍋 もつ真路 赤坂店」が2月2日にオープンした。 　大学時代まで九州•博多で過ごしたという社長の好物は「もつ鍋」。「『都内の既存店でもつ鍋を食べるものの、どれも納得の行かない味。それならば、 ...

サイドバナー：「フリホーレス」宮野浩史社長 独占インタビュー 8 Mar 2012 | 02:01 pm

全く新しい戦略で、日本発のファストカジュアルの新旗手と目されるブリトー＆タコスの専門店「フリホーレス」　宮野浩史社長 独占インタビュー 8 Mar 2012 | 02:00 pm

日本の外食産業界において「ファストカジュアル」へのチャレンジは、幾度となくされてきた。主にファストフード業態からの高級志向展開であることが、イメージの脱却に苦労している感がある。誰もが苦戦する中に、若き経営者が持ち込んだスタイルは「ファストカジュアル業態」そのものだった。日本で受け入れられている理由…それは意外にも日本 ...