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Latest News:
Oli Essenziali 3 Dec 2012 | 03:20 pm
(Seconda parte) E’ noto a tutti l’uso degli Oli Essenziali in cosmetica e nell’aromaterapia, ma negli alimenti è ancora sconosciuto. Come usarli ?. Non finiremo mai di dirlo: gli Oli Essenziali sono p...
Gli Oli Essenziali 28 Nov 2012 | 09:33 pm
Un cocktail … di fragranze (prima parte) Un cocktail ben fatto è piacevole !. Ma perché ?. La risposta è: perché stimola i nostri sensi, ma deve farlo in modo aggraziato ed equilibrato!. Proviamo a ca...
Gli amari erboristici 4 Oct 2012 | 06:18 am
Gli amari erboristici Amaro è il termine generico usato per definire un’infusione di erbe, semi, scorze di frutta, radici, spezie o cortecce contenenti principi attivi eupeptici (da eu=buono e peptis=...
Determinazione dei Prezzi: Ratio Pricing 30 Sep 2012 | 05:10 am
Ratio Pricing si basa sul rapporto tra i food cost e i non food cost e l’utile desiderato. Questo indicatore verrà utilizzato per calcolare il prezzo finale. Il sistema si basa su 3 steps: 1° Step: Ca...
Determinazione dei Prezzi: Costo Primo Semplice 30 Sep 2012 | 05:08 am
Il metodo del Costo Primo Semplice prende in considerazione il costo della forza lavoro (il prime cost , composto da food cost e labour cost ) Es. il piatto ha un FC di 6.20 € i costi di manodopera so...
Liquore alla Verbena 30 Sep 2012 | 05:02 am
Ci piace chiamarlo il Limoncello di Siena, perchè ha un sapore molto simile al limoncello: ottenuto dalla macerazione di verbena odorosa, ha una gradazione di 30° c.a. Come tutti i prodotti della nos...
Nocino di Trefossata 30 Sep 2012 | 05:02 am
Nocino di Trefossata Il nostro Nocino ha 35° ed è aromatizzato con vino e tanti altri ingredienti naturali, che ne esaltano al meglio le caratteristiche gustative. Fine pasto gradevoissimo, è ottenut...
Salvia Basilico 30 Sep 2012 | 05:01 am
Salvia Basilico è un liquore a 30° che la nostra ditta ha prodotto per alcuni anni fino al 2007. Quest’anno, sollecitati da alcuni ristoratori che in passato hanno avuto occasione di lavorarlo, è stat...
Hydrink 26 Sep 2012 | 04:13 am
“Hy” come hydrangee e “Drink” come dire … “da bere”, perchè questo liquore prezioso a 22° è ottenuto dalla macerazione alcolica delle foglie di una specie di ortensia Hidrangea Serrata “oamacha”, che...
Absinthium 26 Sep 2012 | 04:11 am
Amaro d’erbe del Monte Amiata. Caratteristiche di produzione Macerazione a freddo di dieci tipi di erbe aromatiche. I suoi ingredienti sono acqua, alcool, zucchero, erbe aromatiche. Gradazione alcol...
