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Huevos de faisán 20 Aug 2013 | 12:03 pm
Textura y sabor delicadísimos. Y de tamaño, más o menos la mitad de uno grande de gallina – o dos tercios del tamaño de uno pequeño Lo más curioso es que la clara no forma un gel tan denso como lo...
Ciruelas ume 7 Aug 2013 | 12:00 pm
Literalmente ciruela seca – aunque en realidad se trata de un tipo de melocotón que está más encurtido que seco. A mi me gusta tal cual, sin acompañar con nada para disfrutar de su brutal intensidad; ...
Tartar-ensalada de vieiras, nuestra pócima contra el sol 31 Jul 2013 | 12:00 pm
Este es un grandísimo aperitivo para días como hoy, cuando nuestro astro sol empieza a hacerse más y más presente y no nos queda más remedio que intentar exorcizarlo. Proponemos nuestra pócima persona...
Tiradito de pulpo crudo en láminas finísimas 22 Jul 2013 | 12:00 pm
Otra forma de tomar pulpo – muy distinta a la habitual. Tiene una textura mucho más dura, pero es muy interesante. A mi me encanta siempre y cuando el pulpo sea fresquísimo. El truco fundamental está ...
Tés chinos (y otros) infusionados en frío 19 Jul 2013 | 11:50 am
Tomamos té frío durante todo el año, pero ahora, más que nunca, es cuando realmente apetece. Para prepararlo sólo hay que llenar una botella de agua a temperatura ambiente, echar en una bolsita la ca...
Chả Cá, mezcla de sabores perfecta 16 Jul 2013 | 12:09 pm
Fragante. Me parece la palabra más adecuada para este plato. Intrigante. También le pega de maravilla. Desde que le hice este plato, ya ha entrado en el “top 10” de los platos favoritos de toda la v...
Sopa fría verde 11 Jul 2013 | 12:09 pm
Para variar un poco de los buenísimos salmorejos y gazpachos, te aconsejo probar, si todavía no lo has hecho, ésta sopa de pepino. ¿Te apetece hacerla en casa un día para tener un entrante refrescant...
¡Cuchillos santoku!, pero ¿por qué un cuchillo santoku? 8 Jul 2013 | 12:00 pm
Aunque sea el motivo más superficial (y nunca mejor dicho), por razones estéticas, me encantan su forma, tan delicada, con ese punto ligeramente exótico que tiene. Su versatilidad: es el cuchillo mu...
Muslos de pato canetón casi al curry rojo tailandés 4 Jul 2013 | 12:00 pm
Foto by The Oxtail La comida sólo sabe bien si se comparte – de cualquier otra manera no tiene sentido. Cuando tomamos esto y muchas otras cosas que prepararon nuestros anfitriones y otros invitados ...
Lo bueno de México, raro y feo, el Huitlacoche 1 Jul 2013 | 12:09 pm
¡Nos han regalado un bote de Huitlacoche!!! Al día siguiente piqué un buen queso, que funde de maravilla, el San Simon Da Costa (se podría usar otro por supuesto). Lo mezcle con un poco de huitlacoch...
