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Latest News:
Kunstprodukt: Alba-Öl statt Butter 22 Apr 2013 | 02:45 pm
Letztens hab ich ein Fläschchen Alba-Öl bekommen, ein flüssiges Fett, das tatsächlich wie Butter riecht und schmeckt. Ich hab Pfannkuchen damit gemacht, was gut gelungen ist. Ich dachte, Alba wäre irg...
Pizza Bianca mit Krabben, Avocado und Bärlauch 12 Apr 2013 | 02:27 pm
Meine Generation ist seit der Kindheit auf Pizza mit Tomatensauce geeicht, sodass sich schon ein gewisser Gewöhnungseffekt eingestellt hat: rot, Mozzarella, Oregano. Ich will nicht sagen, das sei lang...
Persisches Huhn in Walnuss-Granatapfel-Sauce (Khoresht Fesenjan) 3 Apr 2013 | 02:34 pm
Dieses ungewöhnliche Gericht aus dem Iran lebt von der Kombination aus deftiger Walnuss und feinem Granatapfelsaft (den man beispielsweise im Reformhaus bekommt). Khoresht bezeichnet erst einmal einen...
Baklava mit Migrationshintergrund 26 Mar 2013 | 01:12 pm
Damit es hier im Blog nicht nur depressiv daher kommt – obwohl der Schnee mich echt fertigmacht, heute Morgen hab ich es kaum mit dem Rad zur S-Bahn geschafft – eine Süßspeise. Wie alle Süßspeisen des...
Frühlingsschein 22 Mar 2013 | 11:46 am
Zum Welttag der Poesie (gestern am 21. März) ein kleines Gedicht. Mir schlägt der lange Winter offensichtlich auf’s Gemüt… Frühlingsschein Zum letzten Mal hebst Du die Flügel, Schwingst Dich auf, obwo...
Geröstete Kutteln del Nonno Carlo und Lambrusco (Weinrallye 57) 2 Dec 2012 | 01:20 am
Es gab in der Facebook-Gruppe zur Weinrallye eine gewisse Unsicherheit gegenüber dem Kombinieren von kulinarischen Genüssen mit Wein. Das hat mich ziemlich verwundert, denn ich selbst bin über das Ess...
Würzpilze: Pfefferröhrling und Habichtspilz 30 Sep 2012 | 12:19 am
In diesem Jahr haben wir viele Pilze gefunden oder finden sie noch, denn bis Anfang November ist ja noch Saison. Erfreulicherweise waren viele Würzpilze darunter: zum Beispiel Pfefferröhrling und Habi...
Der goldene Windbeutel 2012 14 Jun 2012 | 05:19 pm
Saufutter: Mirabellen ohne Mirabellen, Margarine als Medizin, Hackfleisch mit Wasser gesteckt… Noch vier Tage läuft die Aktion Goldener Windbeutel von Foodwatch, bei der die Teilnehmer die größte Verb...
Champignon-Madeira-Sauce (Duxelles-Sauce) 13 Jun 2012 | 06:53 pm
Derzeit bereitet es mir Freude, meine Demi-glace-Vorräte in edle Saucen zu verwandeln. Ein schönes, einfaches und sehr vielseitig einsetzbares Beispiel ist die Champignon-Madeira-Sauce, auch Duxelles-...
Der lange Weg zur Demi-glace — 6. Demi-glace 25 May 2012 | 07:45 pm
Endlich geschafft! Juhuu! Wir kommen wir zur Königsdisziplin, der Demi-glace selbst. Dabei ist der letzte Schritt ist nun denkbar einfach. Zutaten für einen Liter Ein Liter Sauce espagnole Ca. 300 ...
