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Abrechnung auf Italienisch 20 Aug 2013 | 02:23 am

Es ist der Moment, der die Stimmung eines ganzen Abends trüben kann. Man wurde jovial bedient. Man hat vorzüglich gegessen. Und man hat sich blendend unterhalten (mit seiner Begleitung am Tisch und ü...

In vier Gaengen: Lamm 27 Jul 2013 | 01:25 pm

«Bist du sicher, dass ich Grobian dafür geeignet bin?» hatte ich Steffen gefragt. «Hehe, “Grobian” finde ich gut!» meinte er. «Nein, aber im Ernst. Ich denke schon, dass Du sehr gut dazu passt. Ich l...

Southern Comfort 23 Jul 2013 | 03:31 am

God dang it! Das Thermometer zeigt 34 Grad und mir fällt nichts besseres ein, als den Ofen anzuwerfen, um Cornbread nach einem Südstaatenrezept zu machen. Dazu ein paar scharfe Chilis, die für zusätzl...

Kulinarische Momentaufnahmen 14 Jul 2013 | 04:34 pm

Noch geniesse ich die letzten entspannenden Stunden und kulinarischen Momente unter der Sonne Italiens. Jetzt wäre ein Tonno di Coniglio genau richtig für ein leichtes Mittagessen. Aber selbst hier i...

From Italy with Love 3 Jun 2013 | 04:05 am

Als Gastarbeiterkind kenne ich das: Mit italienischen Fressalien gefüllte Koffer. Je weiter sie herkamen, desto mehr schleppten sie heim. Sizilianer, Kalabresen oder Napoletaner und andere Emigranten ...

Vom Schwarzwald zur Foresta Nera 1 Jun 2013 | 05:30 pm

  Geht doch, Deutschland: Hocharomatisches Schwarzwälder Höhenfleckvieh. Der allgemeine Tenor in der kulinarischen Kakophonie ist der, dass durchschnittliches deutsches Fleisch billig ist. Preislich u...

Spargel: Die Kracher-Variante 24 May 2013 | 11:48 pm

Das ist jetzt nicht euer Ernst – Spargeln roh? Jetzt habe ich drei Jahrzehnte lang Spargeln gegessen, ohne sie jemals ungekocht zu geniessen? Darf doch nicht wahr sein! Bitte: Nehmt frischen Spargel, ...

Der Trick für die perfekte Frittata 24 May 2013 | 02:51 am

Luftig, leicht und und goldig schimmernd soll sie sein – die perfekte Frittata. Kein dünnes Omelett, kein teigiger Pfannkuchen, keine deftige Tortilla. Nein, eine Frittata soll fluffig weich und locke...

Prada? Gucci? Berti! 20 May 2013 | 05:49 pm

Ein handgefertigtes Unikat: Das Pontormo aus der traditionsgeführten toskanischen Messermanufaktur Berti. Was es mit dem Gebrauch von guten Messern auf sich hat und was meinen Herzschlag im Speziellen...

Butter bei die Frische 19 May 2013 | 02:23 pm

Unschlagbar gut: Morgens frisches Brot mit guter Butter. Unschlagbar gut: Mittags frisches Brot mit guter Butter. Unschlagbar gut: Abends frisches Brot mit guter Butter. Und diese Butter ist unschlagb...

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