Blogspot - entrecolycollechuga.blogspot.com - LA COCINA PLURAL
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OTRO MAR Y MONTAÑA: LOMO, SEPIA Y PIQUILLOS EN SALSA AMERICANA 27 Aug 2013 | 11:00 am
Otro mar y montaña... INGREDIENTES: lomo de cerdo sepia pimientos del piquillo Para la salsa americana: cabezas y peladuras de langostinos coñac vino tomate tomate concentrado zanahorias c...
ALBARICOQUES AROMATIZADOS AL ANÍS ESTRELLADO Y CARDAMOMO CON HELADO DE VAINILLA 26 Aug 2013 | 11:04 am
INGREDIENTES: albaricoques anís estrellado cardamomo helado de vainilla PROCEDIMIENTO: Quitar el hueso a los albaricoques. Colocarlos en un plato junto con los aromáticos, semillas de cardamomo...
BOGAVANTE CON MONCHETAS 23 Aug 2013 | 11:11 am
Tan contundente como sabroso... INGREDIENTES: bogavante caldo de pescado monchetas (judías secas) aceite de oliva Para la picada: ajo, perejil y almendras unas hebras de azafrán sal PROCEDIM...
PULPITOS, SENDERUELAS Y BUTIFARRA NEGRA 22 Aug 2013 | 11:09 am
Sabor concentrado... INGREDIENTES: pulpitos setas senderuelas secas butifarra negra ajo, chalota vino tinto aceite de oliva salsa de soja miso PROCEDIMIENTO: Hidratar las setas senderuelas ...
MEJILLONES SOBRE PATATA CHAFADA A LA MOSTAZA ANTIGUA 21 Aug 2013 | 11:09 am
Otra forma mas de degustar los mejillones... INGREDIENTES: mejillones patatas mostaza en grano aceite de oliva medio limón PROCEDIMIENTO: Abrir los mejillones al vapor con un poco de agua y me...
CURRY DE ORZO CON GAMBA ROJA Y LANGOSTINOS 20 Aug 2013 | 11:32 am
El orzo, esa pasta con forma de grano de arroz, aromatizado con un curry y unas gambas roja y langostinos tenuemente cocidos con el calor residual. INGREDIENTES: orzo gamba roja langostino curry ...
COCOCHAS DE BACALAO CON MOLLEJAS DE PATO CONFITADAS 19 Aug 2013 | 01:26 pm
Dos productos, por separado maravillosos, unidos...tienes que probarlo. INGREDIENTES: cocochas de bacalao frescas o desaladas mollejas de pato confitadas en su propia grasa ajo guindilla cayena ...
